Bizcocho de salvado de avena

Buenas tardes/noches!!

Estoy a dieta y llevo mal no poder comer cupcakes, tartas, bizcochos, merengues... y un sinfín de cosas más, pero las cosas de repostería las echo especialmente en falta al estar acostumbrada a hacerme algo todas las semanas :P

Así que contando calorías y mirando que ingredientes le puedes poner a algo que puedas comer estando de dieta, me decidí a hacer un bizcocho a ojo, al que fui añadiendo más cantidad de cada cosa según iba encontrando la consistencia adecuada y el gusto más agradable.

El resultado está bastante bien y si lo partes en 8 trozos sólo son 60 kcal cada uno de esos trozos así que definitivamente, lo volveré a hacer :)

Ingredientes:
- 150 g de claras pasteurizadas (4,5 claras)
- Una pizca de sal
- 1 sobre de ácido tartárico (que no cunda el pánico que en 7 líneas está la explicación)
- 1 sobre de levadura en polvo
- Esencia de vainilla
- 1 queso batido desnatado 0% mg
- Sacarina líquida
- 60 g de salvado de avena
- 40 g de leche desnatada en polvo

Nota: el sobre del ácido tartárico yo lo he sacado de un gasificante para hacer gaseosas, el mío es de Mercadona y el sobre que utilizo es el blanco, el morado es bicarbonato.

Utensilios:
- Un bol grande
- 2 plato hondo
- Batidora con accesorio normal y de varillas
- Horno
- Molde rectangular de silicona
- Espátula de silicona
- Papel de horno
- Balanza de precisión


Primero:
Encendemos el horno a 180º C, arriba, abajo y ventilador.
Ponemos las claras con la pizca de sal y el ácido tartárico en el bol y las montamos a punto de nieve (que estén bien firmes, con paciencia se consigue).

Segundo:
Mezclamos todos los ingredientes secos, es decir el salvado, la leche y la levadura en un plato.
En el otro plato mezclamos los húmedos, que son el queso batido, una cucharada sopera de sacarina líquida y un buen chorrito de esencia de vainilla.

Tercero:
Con movimientos delicados y envolventes vamos añadiendo al bol con las claras el contenido del plato con los ingredientes húmedos.
Cuando vemos que la masa es homogénea, empezamos a añadir el contenido del plato de ingredientes secos como si fuera una lluvia y mezclamos hasta ver la mezcla de nuevo homogénea.

Cuarto:
Forramos con papel de horno el interior de nuestro molde de silicona y vertemos la mezcla.
Llevamos el bizcocho al horno durante 40 minutos con calor arriba, abajo y ventilador.
A los 15 minutos apagamos el calor arriba y dejamos solo calor abajo y ventilador.

Quinto:
Pasados los 40 minutos totales, sacamos nuestro bizcocho del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla sin el molde.

Sexto:
Cuando el bizcocho ya está frío, quitamos con cuidado el papel de horno y troceamos el bizcocho en 8 raciones iguales que envolveremos en papel de film para que no pierda la jugosidad.

Aconsejo congelar las porciones que no vais a comer en el día, bien envuelto no tiene porqué alterarse ni el sabor ni la textura del bizcocho y si lo tenéis a mano terminará cayendo el bizcocho entero jeje

Hasta aquí este bizcocho para épocas de dieta, espero que os mate las ganas de comer otras cosas!!

Besetes!!

Magdalenas

¡Buenas a tod@s! Desde que acerté (con ayuda de todo mi sufrido entorno...) con mi masa para la base de cupcakes, he hecho varios experimentos con ella y uno de ellos ha sido hacer magdalenas; a veces simplemente quieres algo tan tradicional como eso y no tener que ponerte a preparar el frosting y todo que implica hacer unos preciosos cupcakes, así que aquí os dejo la receta para 12 estupendas magdalenas con un toque de vainilla :)

Ingredientes:
- 62,5 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente o los mismos gramos de aceite
- 150 g de azúcar
- Un poco más de azúcar para decorar
- 3 claras pasteurizadas o 2 huevos
- Medio sobre de levadura en polvo
- 100 ml de nata líquida para montar
- 125 g de harina
- Esencia de vainilla

Utensilios:
- Un bol grande
- Batidora
- 12 Cápsulas de cupcakes/muffins/magdalenas
- Horno
- Una bolsa de congelar (opcional pero altamente recomendable)
- Microondas (opcional)
- Colador (opcional)
- 2 Moldes silicona para 6 cupcakes/flanes/gelatinas (opcional)
- Espátula de silicona 


Primero:
Seguimos los pasos Primero, Segundo y Tercero de la entrada cupcakes (base)

Segundo:
Ayudándonos de la espátula, ponemos la masa en una bolsa para congelar y la cerramos con un nudo, esto hará la función de una manga pastelera desechable pero a un coste muchísimo menor.
Para que queden subiditas necesitamos más calor que con la base de cupcake, en el caso de mi horno lo consigo con calor arriba, abajo y ventilador, temperatura 160 ºC y 30 minutos.
Colocamos las cápsulas en los moldes de silicona (se pueden poner sin molde pero con él quedan todas del mismo tamaño, sin molde nos quedarán unas más abiertas que otras).
Rellenamos las cápsulas con aproximadamente 2/3 de la capacidad de las cápsulas y para manchar aún menos, le hacemos un agujero a una de las esquinas de la bolsa donde tengo la masa y rellenamos directamente las cápsulas.
Para terminar, espolvoreamos azúcar por encima de cada una de las cápsulas para que se forme la típica capita de costra (no os aconsejo que utilicéis azúcar de colores, al meterlas al horno lo más normal es que desaparezca el color del azúcar y te quedes con cara de " :( jo!")
Cuando ya tenemos las 12 cápsulas listas y las metemos al horno durante 30 minutos, vigilando, no se vayan a quemar y estropearse todo.

Tercero:
Las sacamos del horno y las dejamos reposar en el molde de silicona sobre una rejilla durante 5 minutos (la misma rejilla de horno puesta encima de una madera también nos sirve).
Pasados esos 5 minutos, las sacamos de los moldes de silicona y las colocamos sueltas sobre una rejilla para dejarlas enfriar.
Esperamos 10 minutitos y ¡¡listo!!

Están bueníííííísimas ¡haría todos los días! :P

Besetes!!

Tarta de merengue

Buenas a tod@s!!

Hace un par de semanas hice la tarta más duuulce del mundo, no es muerte por chocolate jeje pero es taaaan dulce que no tiene nada que envidiarle :)

Todo vino porque me apetecía merengue desde hacía tiempo y siempre me quedaba muy bonito la primera hora y luego empezaba a hacer aguas... vamos, que daba pena pena :P

Empecé a leer por internet y resulta que hay tres tipos de merengues: francés, suizo e italiano.
El merengue francés es el que yo había probado otras veces: pones unas claras en un recipiente y cuando están prácticamente montadas les añades el azúcar.
El merengue suizo no lo he intentado ni creo que lo intente por ahora: igual que el merengue francés pero con el recipiente estando al baño maría.
El merengue italiano es el que haré por el resto de mis días: no es fácil fácil (unas líneas más abajo lo explico todo) pero la consistencia es tan firme como las ganaches montadas pero con un aspecto brillante precioso :)

Ahora a por la receta, las cantidades son para una tarta de 4-6 raciones (10 cm de diámetro)

Ingredientes base bizcocho:
- 20 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 50 g de azúcar
- Un huevo
- 1 cucharadita de café de levadura en polvo
- 50 ml de nata líquida para montar
- 40 g de harina
- Esencia de vainilla

Ingredientes rellenos:
- 25 g de chocolate blanco
- 25 g de chocolate con leche
- 150 ml de nata líquida para montar

Ingredientes merengue:
- 2 claras de huevo (de huevo real, no valen claras pasteurizadas)
- 200 g de azúcar
- Medio vaso de agua

Utensilios:
- Un bol
- Molde redondo para horno (10 cm de diámetro)
- Papel de horno
- Batidora con accesorio normal y de varillas
- Horno
- Nevera
- 4 Bolsas de congelar (opcional pero altamente recomendable)
- Microondas (opcional)
- Colador
- Espátula de silicona
- Un cazo
- Dos recipiente para poner los rellenos a enfriar y en los que podamos montar nata (plástico)
- Boquilla de manga pastelera (metálica)
- Manga pastelera (opcional)
- Rejilla o similar (opcional)
- Cuchillo largo
- Un plato
- Un vaso

Primero:
En el cazo ponemos 75 ml de nata líquida y el chocolate blanco troceado, en este orden, si el chocolate toca el cazo antes que la nata se nos puede terminar quemando y teniendo un gusto malo.
Calentamos el cazo a fuego muy flojo y le damos vueltas con la espátula hasta que se deshaga el chocolate por completo, en ese momento ya podemos apagar el fuego.
Ponemos la mezcla en el recipiente en el que la montaremos más tarde y lo metemos a la nevera.

Segundo:
Repetimos el paso primero con 75 ml de nata líquida y el chocolate con leche troceado.

Tercero:
En el bol ponemos 20 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (si nuestra mantequilla está directa de la nevera pulsamos aquí), 50 g de azúcar y con la batidora hacemos que sea todo una masa homogénea.
Añadimos un huevo, 50 ml de nata, la esencia de vainilla (un chorrito) y seguimos batiendo.
Le agregamos 40 g de harina tamizada (si no sabemos lo que es pulsamos aquí), una cucharadita de café de levadura en polvo y terminamos de batir toda la masa durante unos 5 minutos.
Ponemos la masa en una bolsa para congelar y la cerramos con un nudo, esto hará la función de una manga pastelera desechable pero a un coste muchísimo menor.

Cuarto:
Encendemos el horno, a mí me gusta que los bizcochos de tarta queden planos para luego poder decorar mejor, en el caso de mi horno lo consigo con calor arriba y abajo (sin ventilador), temperatura 140º C y 40 minutos (para este tamaño son 40 minutos, a más masa más tiempo).
Forramos el molde redondo con papel de horno, ponemos nuestra masa de bizcocho y cuando el horno esté a la temperatura de 140º C, lo metemos al horno 40 minutos.
Al sacarlo del horno lo ideal sería que pusiéramos nuestro bizcocho sin el molde pero con el papel de horno, encima de una rejilla para que se enfríe igual por todos los lados.
Cuando el bizcocho ya esté frío, lo cortamos en tres rebanadas para que nos queden 3 discos, uno de la base, uno del centro y uno de la parte superior.

Quinto:
Con las mezclas de chocolates con nata y los recipientes bien fríos, empezamos a montar las mezclas, no monta tan rápido como la nata sola así que paciencia, la textura deseada es la que al poner el recipiente boca abajo no se mueve para nada la mezcla.

Sexto:
Ponemos el disco de bizcocho de la base en el plato y encima le ponemos el ganache de chocolate con leche bien repartido pero sin que se salga por los laterales.
Encima del ganache de chocolate con leche ponemos el disco de bizcocho del centro y encima le ponemos el ganache de chocolate blanco sin salirnos por los laterales.
Colocamos el disco de bizcocho de la parte superior y lo metemos en la nevera.
Tendríamos que tener esto en estos momentos:

Séptimo:
En el cazo ponemos 140 g de azúcar, medio vaso de agua y sin remover lo ponemos a fuego flojo flojo, el mínimo. Lo vamos a tener unos 15 a 20 minutos así, dejando que vaya haciéndose el almíbar, notaremos que ha llegado el punto porque las pompitas que se hacen al estar hirviendo, tardan más en explotarse y las ves que salpican una mezcla pegajosita.

Octavo:
En el bol bien limpio y seco ponemos las 2 claras y empezamos a batir con la batidora con accesorio de varillas, para este paso nos ponemos cómodos y teniendo a mano un vaso con 60 g de azúcar y el cazo con el almíbar.
Cuando las claras están ya blanquitas y algo consistentes (llevaremos unos 5 minutos batiendo), les añadimos el azúcar que tenemos en el vaso como si fuera una lluvia ligera sin dejar de batir.
Cuando nuestras claras ya son un merengue (llevaremos unos 10 minutos batiendo), empezamos a agregarles el almíbar muy poquito a poquito, como si fuera un hilo lo que vamos dejando caer dentro del merengue sin dejar de batir.
Tras unos 5 minutos más, nuestro merengue será una masa súper consistente a prueba de lo que sea, podremos girar el bol y ni se moverá.

Noveno:
Ponemos nuestro merengue en una bolsa para congelar o en una manga pastelera con la boquilla metálica y empezamos la decoración de nuestra tarta.
Para que quede más uniforme todo, podemos poner primero una capa de merengue con la espátula para cubrir toda la tarta y luego empezar a hacer dibujitos con la manga pastelera.
Cuando terminemos lo metemos en la nevera y en un par de horitas ¡a comer!

Está suuuper buena esta tarta y si no queremos complicarnos tanto, podemos rellenarla del mismo merengue porque está taaan dulce que sirve como relleno y como decoración.

¡Espero que os atreváis!

Besetes!!

Galletas de mantequilla

¡Buenas tardes! Estas fiestas he tenido tiempo para poder ordenar las fotos de todo lo que he cocinado estas últimas semanas, así que aquí os traigo las galletas comodín ¿por qué comodín? porque tienen sabor a mantequilla y depende el grosor y tiempo de cocción sirven como galletas, pastas de te o galletas para decorar ¡son un todo en uno!

Si habéis visto otras recetas, utilizo la mitad de harina de lo que sería proporcional ¿por qué? porque quedan más tiernas y porque hasta que tenga una amasadora, mis brazos no dan para poder meter más harina en la receta, ya me diréis ya...


¡Cuidado con las cantidades que con estas os salen para unas 30-40 galletas! (o 60 como las hagáis muy finas)

Ingredientes:
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g de azúcar
- 75 g de clara pasteurizada
- 175 d de harina tamizada (si no sabemos lo que es pulsamos aquí)
- Un poco más de azúcar para decorar (opcional)

 Utensilios:
- Un bol grande
- Rodillo
- Papel de horno
- Horno
- Espátula de silicona
- Nevera
- Cortador para galletas
- Estampador de galletas (opcional)


Primero:
Ponemos la mantequilla (si tu mantequilla está directa de la nevera pulsa aquí) y el azúcar en el bol y mezclamos bien hasta que sea una masa homogénea.

Segundo:
Añadimos la clara pasteurizada y mezclamos, pero notamos que no liga así que debemos empezar a añadir harina, lo haremos poco a poco y mezclando bien hasta que notemos que tenemos que seguir con las manos.
Amasamos bien la mezcla hasta que no se nos pegue a las manos (lo conseguiremos a base de amasar).
Cuando tengamos la mezcla bien hecha la partimos en dos o en cuatro porciones con un cuchillo para que nos sea más fácil de manejar en el paso siguiente.

Tercero:
Colocamos una hoja de papel de horno encima de la mesa, ponemos una porción de la masa encima y ponemos otra hoja de papel de horno encima de la porción de la masa.
Con el rodillo por encima de la segunda hoja de papel de horno, estiramos nuestra porción de masa hasta que nos quede del grosor deseado.

NOTA: con el rodillo de madera tradicional, os quedarán más gorditas y con un rodillo de este tipo os quedarán más finitas y todas iguales.

Cuarto:
Sin quitarle los papeles de horno, ponemos la masa estirada en la nevera a enfriar 15 minutos, esto hará que conserve las formas de los cortadores bastante bien (que para algo invertimos en cortadores ¿no? :P )

Quinto:
Ponemos el horno a calentar a 160 ºC arriba y abajo.
Sacamos la masa estirada de la nevera, la colocamos sobre la mesa y le quitamos el papel de horno que tiene por encima (el de abajo lo dejamos).
Seleccionamos nuestro cortador y empezamos a cortar, intentamos aprovechar bien (no dejar mucho hueco entre corte y corte) porque la masa que sobre y volvamos a amasar y estirar, no estará tan tan bien como esta primera.
Conforme vamos cortando y sacando las galletas, las vamos colocando encima del papel de horno que le acabábamos de quitar a la masa estirada, hasta que tengamos las que nos caben en la bandeja del horno.

Sexto:
Si queremos decorarlas con azúcar, ahora es el momento de espolvorear el azúcar por encima, al salir del horno no se agarra casi el azúcar y al girar la galleta se cae todo, lo cual es una incomodidad tremenda.
Las metemos al horno 8 minutos y cuidado no nos vamos muy lejos que a partir de los 5 minutos es cuestión de segundos tener una galleta buenísima a tener una calcinada.
Cuando las vemos doraditas por los bordes suele ser el momento de sacarlas, la primera vez que hagamos nos dejará claro cual es nuestro momento para sacarlas ¡para gustos colores!

Espero que os animéis a hacer unas galletitas, salen muy buenas y son muy fáciles de hacer ;)

Besetes!!

Azúcar de colores

¡Buenas! Esta entrada va a ser muy cortita pero sirve para poder decorar de forma más bonita nuestros dulces sin arruinarnos en el intento :)

Ingredientes:
- 200 g de azúcar
- Colorante alimentario del color deseado

NOTA: en esta ocasión he utilizado colorante líquido de la marca Vahiné

Utensilios:
- Una fiambrera o recipiente similar
- Un plato
- Un tenedor
- Un colador


Primero:
Ponemos el azúcar en la fiambrera y añadimos 6 gotas del colorante elegido (en este caso es la botellita de tapón rojo).

Segundo:
Cerramos bien el recipiente y agitamos con ganas durante 5 minutos (o hasta que veamos la mezcla uniforme de color).

Tercero:
Extendemos la mezcla en un plato con la ayuda del tenedor para dejar que se seque al aire durante unas 2 o 3 horas.

Cuarto:
Ponemos el colador encima de la fiambrera y con la ayuda del tenedor vamos poniendo poco a poco la mezcla en él.
Con golpecitos ligeros hacemos que vaya cayendo el azúcar coloreado hasta que vemos que hay una pequeña cantidad que no pasa por mucho que le demos golpecitos, esa cantidad la desechamos.

¡¡Y ya tenemos nuestro azúcar coloreado!!

Podemos hacerlo de cualquiera de los tres colores y si queréis mezclar para obtener otros colores, debemos mezclar las gotitas de los colores antes en una cuchara.

Besetes!!

Tarta tres chocolates

¡Buenos mediodías! Después del "bizcocho en taza"... he pensado en una de mis tartas preferidas desde el primer día que la hice, es la de tres chocolates, fue Arantxa la que me dijo su acertada receta y yo he ido haciendo pequeñas modificaciones hasta que está en el punto exacto de decir... ¡de muerte!

Ingredientes:
- 600 ml de nata líquida para montar
- 200 g de chocolate blanco
- 200 g de chocolate con leche
- 200 g de chocolate negro
- 20 galletas tipo maría
- 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 6 sobres de cuajada en polvo

Utensilios:
- Batidora con accesorio de picadora (opcional pero altamente recomendable)
- Molde desmontable (18 cm de diámetro)
- Papel de horno
- Espátula de silicona
- Nevera
- Cazo
- Vaso


Primero:
Cortamos el papel de horno con la forma de nuestro molde, una pieza circular para la base y luego tiras para hacer el lateral.
Picamos las galletas hasta que no queden trozos (tiene que ser como polvito lo que vemos), le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente (si tu mantequilla está directa de la nevera pulsa aquí) y mezclamos bien hasta que sea una masa.
Ponemos la mezcla en el molde y la aplastamos con las manos para conseguir que quede con forma de capa, en cuanto terminemos de darle la forma lo metemos en la nevera.

Segundo:
En un vaso ponemos 50 ml de nata junto con un sobre de cuajada en polvo y removemos hasta que se disuelva por completo (a veces se nos hará una mezcla muy espesa, no pasa nada).
En el cazo ponemos 150 ml de nata y 200 g de chocolate negro troceado, encendemos el fuego y removemos con la espátula hasta que tenemos una mezcla totalmente homogénea. No podemos dejar de remover porque el chocolate se quema con mucha facilidad.
Añadimos a nuestro cazo la mezcla que tenemos en el vaso y seguimos removiendo para que quede uniforme.
Cuando notemos que la mezcla va espesando, retiramos el cazo del fuego. Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla del cazo.
Volvemos a meter el molde en la nevera.

Tercero:
En un vaso ponemos 50 ml de nata junto con dos sobres de cuajada en polvo y removemos hasta que se disuelva por completo.
En el cazo ponemos 150 ml de nata y 200 g de chocolate con leche troceado, encendemos el fuego y removemos con la espátula hasta que tenemos una mezcla totalmente homogénea.
Añadimos a nuestro cazo la mezcla que tenemos en el vaso y seguimos removiendo para que quede uniforme.
Cuando notemos que la mezcla va espesando, retiramos el cazo del fuego. Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla del cazo.
Volvemos a meter el molde en la nevera.

Cuarto:
En un vaso ponemos 50 ml de nata junto con tres sobres de cuajada en polvo y removemos hasta que se disuelva por completo.
En el cazo ponemos 150 ml de nata y 200 g de chocolate blanco troceado, encendemos el fuego y removemos con la espátula hasta que tenemos una mezcla totalmente homogénea.
Añadimos a nuestro cazo la mezcla que tenemos en el vaso y seguimos removiendo para que quede uniforme.
Cuando notemos que la mezcla va espesando, retiramos el cazo del fuego. Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla del cazo.
Volvemos a meter el molde en la nevera.

Quinto:
Dejamos que la tarta cuaje en la nevera un mínimo de 5 horas aunque ya sabéis que soy partidaria de dejar estas cosas toda la noche cuajando.
Cuando saquemos la tarta de la nevera, la desmoldamos y nos quedará el papel de horno alrededor, para quitarlo solo tenemos que ir con cuidado para que no nos queden muescas y el de la base lo dejaremos porque es demasiado complicado quitarlo sin que nuestra tarta corra peligro jeje

Espero que os guste ¡¡a mi me encanta!!

Besetes!!

Bizcocho en taza al microondas

¡Buenas a todos! Esta entrada es lo que habéis leído, sí sí, el famoso que hay en mil webs pues al fin lo he hecho, el resultado está bien para matar el gusanillo, alguna noche de esas que es super tarde pero te apetece un "algo"... ¡lo repetiré seguro! :P

Ingredientes:
- 1 huevo
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 3 cucharadas soperas de leche
- 3 cucharadas soperas de Nesquik
- 2 cucharadas soperas de harina
- 2 cucharadas soperas de aceite

Utensilios:
- 1 taza
- 1 tenedor
- Microondas

Primero:
Ponemos todos los ingredientes dentro de la taza y los removemos con el tenedor hasta tengamos una mezcla homogénea.

Segundo:
Metemos la taza en el microondas a potencia máxima durante 2 minutos.

Tercero:
Lo sacamos y nos lo comemos!!

Estaba bastante bueno, aunque no se que tal estará cuando enfríe, por ahora os recomiendo que os lo comáis calentito jeje

Y para que veáis que sí está hecho por dentro, me he detenido un momento y he hecho una foto :P

Besetes!!

Panna Cotta

Buenas a tod@!!

Tenía un poco dejado el blog, así que he decidido ponerlo al día y para ello empezaré con las recetas que tengo pendientes :)

¡Esta entrada va a ser para uno de los postres que más me gusta en el mundo! La Panna Cotta. Es una mezcla entre flan y gelatina con sabor a nata ¡que me encanta! y lo mejor de todo es que es suuuuper fácil, así que vamos a ello ;)

Ingredientes:
- 1 l de nata líquida para montar
- 10 cucharadas soperas de azúcar
- 10 láminas de gelatina neutra
- Un poquito de agua

Utensilios:
- Molde de silicona (tipo flanera o cupcake)
- Plato hondo (de los de sopa)
- Cazo
- Espátula de silicona
- Cuchillo
- Papel de horno
- Nevera


Primero:
En el cazo ponemos la nata y el azúcar, lo ponemos al fuego sin que llegue a hervir (menos de 10 minutos) y removemos continuamente para que se deshaga el azúcar.

Segundo:
En el plato ponemos el agua y vamos añadiendo las láminas de gelatina una a una. Las dejamos unos 10 minutos para que se hidraten, notaremos que están hidratadas porque se han convertido en una cosa blandita en ese momento escurrimos las láminas de gelatina con la mano hasta que no salga nada de agua.

Tercero:
Retiramos el cazo del fuego, le añadimos las láminas escurridas y removemos hasta que se deshagan por completo las láminas.

Cuarto:
Rellenamos el molde o los moldes que hemos elegido y lo metemos a la nevera 5 horas.
(NOTA: en esta ocasión no vamos a poner mantequilla en los moldes para desmoldar mejor porque al poner la mezcla caliente toda la mantequilla sube a la superficie y se forma una capa que no sabe nada bien)

Cinco:
Sacamos el molde de la nevera y con un cuchillo vamos despegando todos los bordes. Cuando ya tenemos los bordes despegados, volcamos el molde sobre el papel de hornear.

¡¡Listo!! Ya podemos comernos nuestras Panna Cottas con una cucharita o si las hemos dejado toda la noche en la nevera, incluso se podrán coger con la mano sin peligro de romperse :)

Espero que os haya gustado esta entrada taaan facilona y suuuper rica!!

Besetes!!

Roscón de Reyes

¡Buenas! Al final hice el roscón con fruta escarchada y todo :)

¡¡Quedó genial!! y además estaba buenísimo

Lo único que hice diferente de los pasos la receta del Roscón de Reyes (básico) fue comprar fruta escarchada y ponerla por encima antes de meterlo al horno.

La idea es en el paso quinto de la receta del Roscón de Reyes (básico), después de poner el huevo batido pero antes de poner el azúcar, ponemos trocitos de fruta escarchada.

Y a seguir con el paso sexto de la receta del Roscón de Reyes (básico)

Por último os enseño el corte para que veáis lo jugoso que estaba ¡nada que ver con los del super!

Fue el gran descubrimiento de estas Navidades, el año que viene... ¡repetimos!

Besetes!!

Roscón de Reyes (básico)

¡¡Esta noche vienen los Reyes!! y hay que recibirlos con un buen Roscón de Reyes jeje

Este año me he atrevido a hacer el Roscón de Reyes, lo he hecho hoy por si me salía mal que aun pudiéramos comprar uno jajaja pero el resultado ha sido increíble, está bueno no, ¡buenísimo! por 2 € que perderéis en lo que os cuestan los materiales si sale mal, os animo a que lo intentéis... nada que ver con los de supermercado.

Hoy vamos a hacer el básico, mañana me aventuraré a hacer uno con frutitas y todo :)

La receta podría decir que es una recopilación de las más de 15 recetas que me he leído de internet... más mis modificaciones personales, así que vamos a ello.

Ingredientes de la masa inicial:
- 90 g de harina de fuerza
- 50 g de nata líquida para montar (cuidado que hay que pesarla y no son 50 ml) es importante que esté templadita (nada de caliente-hirviendo)
- 25 g de levadura fresca
- 3 cucharadas soperas de azúcar

Ingredientes de la masa normal:
- 340 g de harina de fuerza
- 80 g de nata líquida para montar (cuidado que hay que pesarla y no son 80 ml) es importante que esté templadita (nada de caliente-hirviendo)
- 150 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca
- 2 huevos L
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja

- Agua de azahar

- Azúcar para decorar
- 1 huevo batido para pintar

Utensilios:

- 2 boles grandes (si son un poco antiadherentes será mucho mejor)

- Agua tibia

- Papel de horno
- Horno y dos bandejas, una de rejilla y otra de chapa
- Espátula de silicona 

- Pincel de silicona
- Varillas manuales o tenedor
- Papel de aluminio
- Un plato

Primero:
Empezaremos haciendo la "masa inicial", para ello ponemos la nata líquida templadita en un bol y le añadimos la levadura fresca. Vamos removiendo hasta que se deshaga por completo la levadura.
Añadimos la harina tamizada (si no sabemos lo que es pulsamos aquí), el azúcar y mezclamos todo bien, será una masa muy pastosa y pegajosa.
Ponemos agua tibia en el otro bol (la que sale del grifo al abrir el agua caliente unos minutos nos sirve), dejamos caer con cuidado nuestra pelotita de "masa inicial" dentro del agua y a esperar a que flote.
Tardará de 7 a 30 minutos, dependiendo de lo calentita que esté el agua (cuidado porque muy caliente matará la levadura y muy fría no hará reacción con la levadura).

Segundo:
Seguimos con la "masa normal". Ponemos la nata líquida templadita en un bol y le añadimos la levadura fresca. Vamos removiendo hasta que se deshaga por completo la levadura.
Añadimos los huevos y batimos con un tenedor o varillas manuales hasta que los huevos pierdan su consistencia típica, en ese momento agregamos el azúcar, la harina tamizada, la pelota de "masa inicial" y comenzamos a amasar a mano. Esta masa será aún más pegajosa, pero que no cunda el pánico, poco a poco será un pelín menos pegajosa jeje (pero seguirá siendo pegajosa).

Tercero:
Cuando la masa tiene un aspecto homogéneo, añadimos las ralladuras del limón y la naranja, un chorrito (par de cucharadas) del agua de azahar, la mantequilla a temperatura ambiente (si nuestra mantequilla está directa de la nevera pulsamos aquí) y amasamos todo manualmente.
Cuando esté todo bien repartido y uniforme, dejamos reposar en el bol durante 5 o 6 horas para que leve (yo lo dejé toda la noche dentro del horno apagado).

Cuarto:
Amasamos un poco nuestra masa levada para que pierda el aire. Le damos forma de pelota y le hacemos un agujero en el centro para ir agrandándolo y terminar teniendo la forma de un anillo. Este paso lo empezamos en el aire pero en cuanto veamos que es imposible seguir, nos ponemos sobre el papel de horno a terminar de darle la forma.
Como vemos en las fotos, yo puse el papel de horno directamente sobre la bandeja del horno que tiene forma de rejilla.
Cuando ya tenemos la forma de roscón, con el pincel le ponemos huevo batido por encima y dejamos que leve otras 2 horas.

Quinto:
Le damos una segunda capa de huevo batido, encendemos el horno a 200º C y colocamos la bandeja de horno de chapa, llena de agua, en la ranura más baja posible del horno.
Ponemos en un plato el azúcar reservado para decorar y lo salpicamos con unas gotas de agua, lo mezclamos y veremos que se nos forman bolitas de azúcar. Decoramos nuestro roscón con estas bolitas de azúcar.

Sexto:
Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, metemos nuestro roscón a altura media, el tiempo total en el horno serán 30 minutos pero a los 10 o 15 minutos tapamos nuestro roscón con papel de aluminio para que no se queme por arriba.

¡¡Y ya está listo el mejor Roscón de Reyes que hayáis probado nunca!! intentarlo porque vale la pena ;)

Mañana probaré a hacer otro con frutitas por arriba y relleno :D

Besetes!!

Rainbow cake o Tarta arcoíris

¡¡Feliz Año a todos!!

Como primera entrada del año he pensado que hagamos la Rainbow cake o Tarta arcoíris, la hice para la cena de Nochevieja y el resultado está muy bueno y además... ¡es espectacular!

Ingredientes:
- El doble de los de la cupcakes (base)
- El doble de los de ganache de chocolate blanco
- Colorante alimentario amarillo
- Colorante alimentario azul
- Colorante alimentario rosa

NOTA: mis colorantes son en gel de Wilton (Lemon Yellow, Sky Blue y Rose)

Utensilios:

- Un bol grande
- Batidora con accesorio normal y de varillas
- Horno
- Nevera

- 6 vasos chatos
- 7 Bolsas de congelar (opcional pero altamente recomendable)
- Microondas (opcional)
- Colador (opcional) 

- 2 o 3 moldes redondos iguales (10 cm de diámetro)

- Espátula de silicona

- Papel de horno o mantequilla

- Un cazo
- Un recipiente para poner el ganache a enfriar y en el que podamos montar la nata
- Boquilla de manga pastelera (os recomiendo metálica)
- Manga pastelera (opcional)
- Rejilla o similar (opcional)
- Un plato
- Una cuchara de postre


Primero:
Seguimos los pasos Primero y Segundo de la entrada ganache de chocolate blanco

Segundo:
Seguimos los pasos Primero, Segundo y Tercero de la entrada cupcakes (base)

Tercero:
Ponemos una bolsa de congelar en cada uno de los 6 vasos chatos y repartimos la masa de la base de cupcakes de forma que quede la misma cantidad en cada uno.
Añadimos colorante a cada una de las bolsitas, en 3 de ellas pondremos un solo color y en las otras 3 los pondremos dos colores para sacar el rojo, verde y lila. Con media cucharilla de café rasa será suficiente.
Agitamos cada bolsa para que nos quede uniforme el color y tendremos la imagen siguiente:

Cuarto:
Horneamos los 6 mini bizcochos de dos en dos (si tenemos los dos moldes) a 140º C durante 30 minutos. Para que sea más fácil y rápido todo, utilizaremos papel de cocinar o mantequilla para que podamos desmoldar los bizcochos rápidamente y poner el siguiente.
Si tenemos la posibilidad, dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla.

Quinto:
Seguimos el paso Tercero de la entrada ganache de chocolate blanco con la mitad de nuestro ganache.

Sexto:
Sobre el plato empezamos el montaje, consiste en ir poniendo bizcocho, ganache, bizcocho, ganache,... así hasta llegar al último y cuando lleguemos al último, ponemos ganache alrededor de toda la tarta con ayuda de la espátula de silicona.
Lo metemos al congelador.

Séptimo:
Seguimos los pasos Tercero y cuarto de la entrada ganache de chocolate blanco con la otra mitad de nuestro ganache.

Octavo:
Sacamos la tarta del congelador y empezamos la decoración. Con la boquilla ponemos una fila de pegotes de ganache y con la cuchara los aplastamos hacia un lado, repetimos hasta darle la vuelta por completo a la tarta.
En la parte de arriba ponemos todo el borde con pegotes y los aplastamos hacia el centro.

¡Y ya tenemos nuestra maravillosa Rainbow cake o Tarta arcoíris!

Cuando la cortas y ven los colores... las caras son buenísimas jeje

Espero que os haya gustado esta entrada/tutorial y sobretodo ¡animaros a hacerla! eso sí, que vaya a haber gente porque la tarta parece pequeñita pero da para muchas raciones :P

Besetes!!

Ganache chocolate blanco

¡¡Felices Fiestas a todos!!

Hoy vamos a hacer "mi ganache" ¿por qué digo mío? Porque empecé con la receta típica que aparece en mil blogs y el resultado fue… ¡unas improvisadas trufas ideales!
Si metía la batidora de varillas en esa masa para intentar montar la mezcla, me iba a quedar sin varillas y sin batidora.
Así que fui haciendo pruebas hasta que di con este estupendo ganache… es el que más me gusta de todos los que he hecho hasta ahora :)

Los ingredientes:
- 75 g de chocolate blanco
- 250 ml de nata líquida para montar

Utensilios:
- Un cazo
- Un recipiente para poner la mezcla a enfriar y en el que podamos montar la nata
- Nevera
- Batidora con accesorio de varillas
- Boquilla de manga pastelera (os recomiendo metálica)
- Manga pastelera (opcional)
- Bolsas de congelar (opcional pero altamente recomendable)
- Espátula de silicona 

Primero:
En el cazo ponemos la nata líquida y el chocolate troceado, en este orden, si el chocolate toca el cazo antes que la nata se os puede terminar quemando y teniendo un gusto malo.
Ponemos el cazo a fuego muy flojo y le damos vueltas hasta que se deshaga el chocolate por completo, en ese momento ya podemos apagar el fuego.

Segundo:
Para que la mezcla sea homogénea, lo batimos en el mismo cazo con la batidora, no hace falta más de 30 segundos.
Ponemos la mezcla en el recipiente en el que la montaremos más tarde y lo metemos a la nevera.
Os aconsejo que pase toda la noche, aunque con unas horas puede ser suficiente, lo más importante para que la nata monte es que esté bien fría y su recipiente también.

Tercero:
Con la mezcla y el recipiente bien fríos, empezamos a montar la mezcla, paciencia, que no monta tan rápido como la nata sola.
La textura deseada es la que al poner el recipiente boca abajo no se caiga la nata. Tenemos que tener cuidado con no pasarnos, si nos pasamos se empezará a segregar la mezcla y tendrá un aspecto horrible.
El punto deseado sería este:

Cuarto:
Ponemos la mezcla en la manga pastelera o en una bolsa de congelar y la metemos en la nevera.
Mientras se enfría un poco más, sacamos nuestros cupcakes, los ordenamos como queramos y nos preparamos la mesa de trabajo, es importante tener espacio para que te queden bonitos e ir de uno en uno con calma.
Si hemos elegido la opción de manga pastelera, sacamos la mezcla de la nevera y ya podemos empezar a decorar los cupcakes.
Si hemos elegido la opción de la bolsa de congelar, a otra bolsa de congelar le cortamos una esquina y ponemos ahí la boquilla metálica (la de plástico hace dibujos feos con la nata), sacamos la mezcla de la nevera y cortamos también una esquina de esa bolsa, la ponemos haciendo coincidir la esquina cortada dentro de la boquilla y ya podemos empezar a decorar.

Quinto:
¿Hacemos el rosetón del centro hacia el exterior o al contrario? Eso va a gustos, a mi me gusta mucho más del exterior hacia el centro ¿por qué? Porque con una bolita/corazón/cualquier mini decoración puedes tapar el corte.

Sexto:
Si queremos poner algo encima del ganache, este es el momento, antes de que vayan a la nevera (al llevar nata los tendremos en la nevera –máximo 4 días- o los congelaremos).

Hasta aquí la entrada de hoy, espero que lo probéis y sobretodo que os guste :D

Besetes!!

Cupcakes (base)

Como primera entrada he decidido hacer la base de todo cupcake, una buena masa de bizcocho :)

He leído en muchos blogs masas y masas, he probado muchas (en mi casa pueden dar fe de ello) y al final he ido adaptando la receta a mí ¿cómo? pues... "está un poco aceitosa, no?" o "si estuviera un poco más dulce estaría mejor..." o "un poquito más esponjosa me gustaría más...", vamos, lo que podríamos llamar con ensayos de prueba y error.

El resultado me gusta mucho, muchísimo, porque suele gustar a todos, así que vamos con las cosas que harán falta para 16 cupcakes :)

Ingredientes:
- 62,5 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (la cuarta parte del bloque de 250 g)
- 150 g de azúcar
- 3 claras pasteurizadas
- Medio sobre de levadura en polvo
- 100 ml de nata líquida para montar
- 125 g de harina
- Azúcar vainillado o Esencia de vainilla

Utensilios:
- Un bol grande
- Batidora
- 16 Cápsulas de cupcakes/muffins/magdalenas
- Horno
- Bolsas de congelar (opcional pero altamente recomendable)
- Cuchara de helado (opcional pero altamente recomendable)
- Microondas (opcional)
- Colador (opcional)
- 2 Moldes silicona para 6 cupcakes/flanes/gelatinas (opcional)
- Espátula de silicona 


Primero:
En el bol grande ponemos la mantequilla sin sal a temperatura ambiente y el azúcar.
Supongo que la mantequilla la tendremos fría de la nevera... pocas veces me acuerdo de sacarla 3 o 4 horas antes... así que lo que hago es ponerla en el microondas (sin el azúcar) en modo descongelar 30 segundos, le doy la vuelta y otros 30. Ahora ya podemos añadir el azúcar.
Con la batidora hacemos que sea todo una masa homogénea, al principio cuesta, pero a los 2 minutos ya es una pastita fácil de manejar.

Segundo:
Añadimos al bol las claras, la nata y el azúcar vainillado (una vuelta al bol dejándolo caer) o la esencia de vainilla (un chorrito).
Batimos todo con cuidado... ¡este paso salpica mucho! así que os recomiendo que bajemos la velocidad de la batidora al mínimo.

Tercero:
¿Sabéis lo que es tamizar la harina? vamos a hacer eso, si no lo sabéis os lo explico: ponemos la harina en el colador y le damos golpecitos para que la harina vaya cayendo en el bol como si fuera lluvia, esto hace que no nos encontremos "pelotitas de harina" en la masa.
Añadimos la levadura a la montañita de harina que tenemos en el bol.
Con la batidora apagada lo mezclamos todo un poco (si la encendemos saldrá volando toda la harina y luego nos tocará limpiar...), encendemos la batidora y lo mezclamos todo bien, unos 5 minutos sin parar desde que vemos la masa homogénea.

Cuarto:
Ponemos la masa en una bolsa para congelar y la cerramos con un nudo, esto hará la función de una manga pastelera desechable pero a un coste muchísimo menor.
Encendemos el horno: a mi me gusta que queden planas para luego poder decorarlas mejor, en el caso de mi horno lo consigo con calor arriba, abajo y ventilador, temperatura 140 ºC y 30 minutos.
Colocamos las cápsulas en los moldes de silicona (se pueden poner sin molde pero con él quedan todas del mismo tamaño, sin molde nos quedarán unas más abiertas que otras).
Para rellenar las cápsulas con "aproximadamente" la misma cantidad, utilizo un truco que leí en el blog de Alma Obregón que es utilizar una cuchara de helado! y para manchar aún menos, le hacemos un agujero a una de las esquinas de la bolsa donde tengo la masa y rellenamos directamente la cuchara de helado, cuando está rasa paramos.
Rellenamos las 12 cápsulas y las metemos al horno durante 30 minutos, vigilando, no se vayan a quemar y estropearse todo.

Quinto:
Las sacamos del horno y aunque sé que queman, las tenemos que sacar de los moldes de silicona para dejarlas enfriar. Lo ideal es dejarlas en una superficie que les deje respirar, en plan rejilla pero si no tienes tampoco pasa nada, van a estar igual de buenas pero un poco pastositas en la base.

Ya está :)

Hasta aquí mi primera entrada con receta jeje espero que os animéis a hacerla en casa, porque queda realmente buena!!

En una próxima entrada os cuento cómo hago la crema para decorarlas.

Besetes!!